Pékségek - évek óta válságban

A hazai pékségek a multik olcsó tömegtermékei, valamint az önköltségi árat alig-alig meghaladó átvételi árak miatt évek óta pengeélen táncolnak. Bár a gazdasági válság egyelőre nem érinti őket komolyabban, a fogyasztás várható csökkenését ők is megérzik majd.

A fogyasztás visszaesését elsősorban a finom pékáruk esetén érzi meg a szakma. Ez azért probléma, mert árrésük jóval magasabb, mint a kenyér, kifli, és a zsemle esetében - nyilatkozta lapunknak Varga László, a Magyar Pékszövetség elnöke.

Magas költség, alacsony ár

A pékek persze nem csak a fogyasztáscsökkenés miatt aggódnak, ebben a szakmában ugyanis évek óta válság van. A súlyos problémákat a cégek fogyatkozása is jelzi. Varga szerint az utóbbi két-három évben rohamosan csökkent a pékségek száma, jelenleg körülbelül ezerhétszázötven működik Magyarországon. Közülük hozzávetőleg négyszázharmincan a Magyar Pékszövetség tagjai - ők adják a hazai termelési kapacitás jelentős részét.
Súlyos gond, hogy a termelés költségei magasak és az itthoni pékségek csak valamivel az önköltségi ár felett tudják értékesíteni termékeiket. Ebből nemhogy fejlesztésekre, de olykor a termelés fenntartására is alig futja. "A cégek helyzetét a liszt árának mérséklődése sem javította. Nyakunkon a gázáremelés, csökkenésre pedig csak 2009 második-harmadik negyedévében számíthatunk" - hangsúlyozza Varga.

"Hazánkban a pékáruk ára részben politikai illetve üzletpolitikai kérdés. A multicégek üzletpolitikai eszköze a kenyér: náluk ez csak kiegészítő termék, így az önköltség alatti értékesítés nem jelent gondot. Az egyik hipermarketben például jövő héten - az akciós újság tanúsága szerint - száz forintnál is olcsóbban adják a kenyeret, miközben a liszt kilója hetven forint körül jár. Az önköltségi ár alatti értékesítés ez esetben nem törvénytelen, hiszen az áruházlánc maga gyártja a terméket" - ismerteti a szakmát sújtó egyik problémát az elnök.


Míg a kereskedelmi áruházláncok alacsony, önköltség alatti fogyasztói áraikkal törvényesen törik le az árakat, a Magyar Pékszövetség és néhány hazai pékség ellen az önköltségi árszámítás metodikájának közzététele miatt, kartellezés gyanújával folyik versenyhivatali eljárás.
Kiutat jelenthet a bolthálózat

A Pékszövetség elnöke szerint kiutat jelenthetne a hazai pékségek számára, ha a szakma a nyugat-európaihoz hasonló fejlődésen menne keresztül. Ott ugyanis saját bolthálózatokat építettek ki - a szakma majd' egy évtizeden keresztül visszatérítendő és vissza nem térítendő támogatásokat igényelhetett - így mára egy-egy közepes pékség nyolc-tíz boltot üzemeltet, normális áron értékesítve saját termékeit. Árak szempontjából is közelíteni kellene Nyugat-Európához, hiszen itthon is ugyanolyan magasak a költségek, csupán a bérek alacsonyabbak.

Varga szerint a választék "eltolása", a magasabb termelési haszonnal kecsegtető finompékáruk preferálása is segíthetné a pékségek talpon maradását, sőt a költségek a cégek közös beszerzési politikájával is csökkenthetők volnának.


VÁLLALKOZÓINEGYED